Durante los últimos años la cultura vegetariana ha experimentado un incremento favorecido por las influencias orientales y una mayor conciencia hacia la realidad oculta tras las cadenas de comida rápida o supermercados. Algunos por moralidad, otros por salud, lo cierto es que muchos de los vegetarianos que lean este artículo encontrarán muchos más destinos vegetarianos en el mundo de lo que imaginaban.
#1 Gujarath (India)
Situado al noroeste del subcontinente indio, este estado famoso por ser lugar de nacimiento de Gandhi y meca industrial de la India, también alberga la mayor concentración de seguidores del jainismo, una religión cuyo principal principio incluye ladieta jaina, tan estricta que impide consumir verduras de raíz, tubérculos, huevos e incluso miel de abeja. Una costumbre que muchas cadenas internacionales como Subway han adoptado en sus menús mientras otros comienzan a interesarse por la carne.
#2 Chiang Mai (Tailandia)
De la India saltamos al norte del gigante thai para sumergirnos en esta ciudad de cimas sagradas, masajes exóticos y más de 70 restaurantes para vegetarianos y veganosdonde encontraremos desde bolitas de arroz servidas en hoja de plátano hasta noodles aderezados de huevos y curry; por no hablar de su amplia selección de zumos tropicales o tés de mil aromas. Recomendamos el Anchan y Radiance, fundado por un monje vietnamita.
#3 Ghent (Bélgica)
Desde hace unos años, esta ciudad flamenca lleva saneando sus bosques, ampliando los circuitos urbanos para bicicletas y celebrando, cada jueves, su popular Veggie Day. Una celebración que no tiene otra intención que paliar el cambio climático mediante la limitación de comidas carnívoras en restaurantes, talleres de cocina verde o la distribución de una dieta sana en los colegios.
#4 San Francisco
De mente abierta y ambiente ecológico, esta joya de la Costa Oeste no podía pasar desapercibida para la cultura vegetariana, especialmente en la zona norte donde encontraremos obligados como Gracias Madre, especializada en comida orgánica mexicana, o Herbivore, donde podremos degustar el mejor brunch vegetariano de la ciudad. Para bajar la comida, nada mejor que un paseo por una de las ciudades ideales para recorrer en bicicleta de Estados Unidos.
#5 Jordania
Si bien la gastronomía árabe se nutre de carnes como el pollo o el cordero, el concepto vegetariano está más arraigado de lo que pensábamos, con un amplio repertorio de platos como el mítico hummus, frescas ensaladas, dolma (hojas de vid rellenas de arroz), pan pita o tabulé. Parte de esta influencia vegetariana se debe a una oportuna posición geográfica que permita al país filtrar influencias gastronómicas de todo el Mediterráneo.
Estos 5 destinos para viajeros vegetarianos confirman los 6.7 billones de personas vegetarianas en todo el mundo mientras un incremento del 10% anual no hace más que demostrar que el vegetarianismo y sus muchas vertientes conforman una fiebre de la que muchas ciudades se han hecho "eco", cultivando sus mejores cultivos y salvando a sus animales de muertes más crueles de las que deberían.
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